Valider la faisabilité commerciale d’un projet de reprise d’un hôtel 3 étoiles sur les bords de plage de la ville de Sète afin de le transformer en hôtel 4 étoiles de 60 chambres
Accompagner la définition du concept hôtel, Spa et Food & Beverage après une compréhension des enjeux de marché liés au site
Définir les contours de ce que devait être une offre restauration pertinente et attractive : idée générale du concept, cibles clients, inspirations design et recommandations zoning et flux, suggestions pour l’élaboration des cartes et menus, codes de service et tenues, inspirations pour les arts de la table, … Le tout constituant un brief à destination des architectes et designers pressentis pour le projet de construction/rénovation.
